1週間で即戦力の料理人へ

次世代の料理リーダーを育成する

旅館ホテルの未来を切り開く、本気のプロフェッショナル育成プログラム

  • 調理場を支える次世代リーダーを育てたい
  • 料理のクオリティを飛躍的に向上させたい
  • 1シーズン分の献立をしっかりと学びたい

そんな宿泊施設・飲食店の経営者様へ。

橋本道場は、1週間の集中プログラムでプロの調理スキルを習得し、 即戦力の料理人へと育成する特別な研修プログラムです。

プロの料理人を育成する橋本道場が、貴施設の料理品質を根本から向上させます。


橋本道場とは?

橋本道場は、高級旅館や有名レストランで研鑽を積んだ橋本シェフが監修する、 次世代の料理リーダー育成プログラムです。

  • 実践的な調理技術の習得
  • 地域に合ったオリジナル献立の完全習得
  • コスト管理とオペレーション改善

このプログラムを通じて、料理の質を向上させるだけでなく、 施設の経営課題である食材原価の適正化、クチコミ評価の向上、スタッフ教育にも貢献します。

なぜ今、料理のプロフェッショナル育成が必要なのか?

近年、宿泊施設・飲食店の課題として、

  • 人材不足による料理品質の低下
  • 調理場スタッフの高齢化
  • 食材原価の高騰による利益圧迫

が挙げられます。

特に、調理技術を継承できる人材が不足し、 「料理のレベルを維持するのが難しい」という声が増えています。

そんな課題を解決するのが、橋本道場のプログラムです。

1週間の集中研修で、料理品質を飛躍的に向上させ、現場の即戦力を育てます。


橋本道場で得られる成果

クチコミ評価アップ 実際に、橋本シェフが関わった宿では食事評価4.0 → 4.8へ向上し、 総合評価も4.2から4.6へ改善。

食材原価率を適正化 既製品を使わず、手仕込みへシフトすることで、 原価率を7~8%削減し、コストコントロールを実現。

調理場スタッフのスキル向上 現場スタッフが料理の楽しさを再認識し、 プロ意識を持って調理に取り組める環境を構築。

集客力・リピーター増加 料理のレベルが上がることでクチコミが向上し、 月間稼働率が12%アップした宿も!


プログラムの詳細

📌 対象者

  • 調理業務経験1年以上の方(初心者向けの別プログラムもあり)
  • 旅館・飲食店の次世代料理長候補
  • 新メニュー開発を担当するスタッフ

📌 実施期間

  • 1週間(月~土曜)
  • 2025年8月開講、各月4期生を募集

📌 研修内容橋本シェフ考案のオリジナル献立の習得調理技術指導(火加減、包丁技術、仕込み)食材管理とコストコントロールの指導実践トレーニング(フルコース調理)

📌 受講料 💰 50万円(税別)/1名2名参加の場合、2名目は+10万円

📌 宿泊施設完備 研修期間中の宿泊費は受講料に含まれています。


よくある質問(Q&A)

Q1. 調理初心者でも参加できますか? ➡ 基本的には調理経験1年以上の方を対象としています。 もし未経験の方の場合は、別プログラムをご提案可能です。

Q2. 宿泊費は受講料に含まれていますか? ➡ はい、橋本道場内の宿泊施設が利用できます。

Q3. 受講後のサポートはありますか? ➡ 受講後も必要に応じてオンライン指導や献立相談を承ります。

Q4. 遠方からの参加ですが、交通費はどうなりますか? ➡ 交通費は自己負担となります。

Q5. 1施設から複数名の参加は可能ですか? ➡ はい、可能です。2名目は+10万円で参加できます。


お申込み・お問い合わせ

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料理の未来を切り拓く「橋本道場」。 即戦力のプロを育成するこのチャンスをお見逃しなく!

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