調理長のいない厨房が、予約サイト評価4.8点に
「料理が美味しい宿」と評価されるためには、経験豊富な調理長が不可欠——そう考えていませんか？
しかし、シェフブリッジの仕組みを導入すれば、調理経験が浅いスタッフばかりの厨房でも、予約サイト評価4.8点を実現できます。
無理のない段階を踏ませる調理指導
シェフブリッジの指導は、いきなり全メニューを作り直すことはしません。
毎月教えるのは2〜3品だけ。段階的に覚え、確実に定着させることで、負担を最小限に抑えながら確実に料理の質を引き上げます。
教えるプロが現場を変える
派遣されるのは、元調理師学校の講師や有名レストランの元料理長など、指導経験豊富なプロばかり。
わかりやすい説明と丁寧なサポートで、調理未経験者でも自信を持って料理を提供できるようになります。
原価計算された「評判が取れて、儲かるレシピ」
物価高騰の時代、料理の美味しさとコストは両立が難しい課題です。
シェフブリッジのレシピは、それまでの調理長にまかせっきりで経営感覚不在の献立ではなく、原価計算を徹底したうえで、経営者と相談しながら開発を進めます。
結果、原価率を抑えながら「また食べたい」と思わせる料理が完成します。
困ったらすぐLINEで相談
急に食材が手に入らなくなった、アレルギー対応が必要になった——そんな時も安心。
担当シェフにLINEで直接相談でき、その場で解決策をもらえます。
調理長採用コスト100万円をゼロに
調理長の採用には、年収だけでなく採用活動のコストは100万円以上がかかります。
さらに、２番手、３番手など序列が固定化された古い給与体系では、人件費も膨らみがちです。
シェフブリッジなら、調理長不在でも高品質な料理を提供できるため、人件費を抑えつつ離職リスクもゼロにできます。
まとめ
人手不足でも、調理経験が浅くても、予約サイトで高評価を取ることは可能です。
そのために必要なのは、現場に合ったレシピと、わかりやすい指導、そして継続的なサポート。
シェフブリッジは、全国の宿泊施設の厨房を「美味しい料理で選ばれる宿」へと変えています。
あなたの施設も、次の成功事例になりませんか。