最近、「料理の評価を上げたい」「料理長が辞めて困っている」「原価が上がって利益が減っている」
──そんなご相談をいただくことが急増しています。
CHEF BRIDGEは、単なる料理指導ではなく、宿の“料理力”を経営の軸に変える仕組みづくりを目的としたサービスです。
ですが、初めて導入を検討される経営者様からは、たくさんの質問をいただきます。
今回は、導入前によく寄せられる質問を33項目にまとめました。
導入を迷っている方は、ぜひ参考にしてみてください。
導入前の基本的な疑問
Q1. CHEF BRIDGEはどんなサービスですか？
A. 宿泊施設の「料理改善」と「収益向上」、「クチコミ改善」を目的とした調理サポートサービスです。
調理指導に加えて、原価・単価・クチコミまでを総合的に設計します。
Q2. どんな宿が導入していますか？
A. 現在のところ、旅館・観光ホテル・リゾート施設など、1泊2食付きの宿が中心です。
「料理長がいない」「料理の方向性が曖昧」「味や盛付にばらつきがある」といった課題を持つ施設が多く導入しています。また少数ですが過去に飲食店でも導入実績があり、売上アップ、クチコミ改善、収益改善に成功しています。
Q3. 導入にはどのくらいの期間がかかりますか？
A. 初回ヒアリングから最初の訪問まで平均2週間前後です。
導入後、3〜4ヶ月ほどで目に見える成果が出始めます。
Q4. 導入前に見積りや提案をもらうことはできますか？
A. はい。ヒアリング内容をもとに「改善提案書」と「お見積り書」をご提示します。
初回提案までは無料です。
Q5. 設備投資が必要になりますか？
A. 基本的には不要です。既存の厨房機器・仕入れ体制を最大限活かして改善します。
サービス内容・訪問サポートに関する質問
Q6. 訪問はどのくらいの頻度ですか？
A. 月1回が基本です。繁忙期前には追加訪問のご相談も可能です。
Q7. 現場ではどんなことをするのですか？
A. 調理の流れや盛付、提供スピード、動線などを現場で確認。事前に考案した新メニューを調理指導致します。
その場で改善指導を行い、再現性の高い仕組みを作ります。
Q8. オンラインでの事前打ち合わせもできますか？
A. はい。導入前の初回打合せはオンラインでお願いしています。導入に向けて本格的に動く際に、実際の施設を拝見し今後のプランを検討致します。
Q9. シェフ派遣との違いは何ですか？
A. 一時的に人を補うのではなく、料理の方向性と利益構造を再設計すること（コンサルティング）が目的です。
最終的には、現場が自立できる体制を目指します。
Q10. 料理コンセプトの相談もできますか？
A. もちろんです。ターゲット層に合わせて「売れる料理」「SNSで映える料理」を設計します。
経営・利益に関する質問
Q11. 原価率を下げることは可能ですか？
A. はい。食材選定や歩留まり改善により、5〜10％の削減が実現した事例があります。
ただし、「安くする」ではなく「価値ある使い方をする」が基本方針です。
Q12. 単価を上げる提案もしてもらえますか？
A. はい。料理の見せ方と演出を変えることで、プラン単価を上げても納得される仕組みを作ります。
Q13. 数値で成果を確認できますか？
A. クチコミ点数、料理単価、予約率などをデータで管理し、定期的に報告します。
Q14. 料理長がいなくても運用できますか？
A. 可能です。過去にシェフが訪問した施設の半数が料理長不在の調理場でした。調理マニュアル（レシピ）を提供し、現場スタッフが自走できる体制を作ります。
Q15. 教育効果はどのくらいで出ますか？
A. 3ヶ月で提供品質の安定、半年で継続的な改善が見られるケースが多いです。ただ、あくまでも調理スタッフの方の努力次第になります。
メニュー・オペレーションに関する質問
Q16. 新しいメニューの開発も依頼できますか？
A. はい。地域性・季節感・食材ロスなどを考慮し、完全オリジナルのメニューを設計します。
Q17. 盛付や器選びの提案もしてもらえますか？
A. 可能です。SNSや予約サイトで「映える」盛付・器選定も得意としています。
Q18. 現場の人手が足りない場合でも対応可能ですか？
A. はい。調理導線の見直しや仕込み分担の再設計により、少人数でも効率的に回せる体制を検討致します。
Q19. 地元食材をもっと使いたいです。
A. 地産地消のメニュー設計も得意としています。
仕入れルートを活かしつつ“地域性が伝わる料理”を提案します。
Q20. 既存メニューを活かしながら改善できますか？
A. はい。人気メニューは残し、提供の仕方や味付けのバランスを最適化します。
スタッフ育成に関する質問
Q21. スタッフ教育もお願いできますか？
A. はい。実地指導を行い、盛付・味付け・提供スピードを改善します。またサービススタッフの指導者もおりますので、サービス改善のご提案も可能です。
Q22. スタッフが入れ替わっても品質は保てますか？
A. 調理マニュアルを用意しているため、属人化せず品質が維持できます。
Q23. 外国人スタッフにも対応できますか？
A. はい。外国人スタッフの方の日本語レベルによりますが指導は可能です。
Q24. ホールスタッフとの連携も見てもらえますか？
A. 料理提供タイミングや動線など、サービス面の連携も含めて改善します。
Q25. 教育に関する追加費用はかかりますか？
A. 研修回数や動画教材の内容によって異なります。詳細はお見積り時にご案内します。
契約・料金に関する質問
Q26. 契約期間はどのくらいですか？
A. 最短3ヶ月から可能です。
半年〜1年単位での長期契約を推奨しています。
Q27. 初期費用はかかりますか？
A. 初回ヒアリング・現地調査までは無料です。
その後のお見積りで正式な費用をご提示します。
Q28. 月額費用の目安を教えてください。
A. 規模・訪問頻度・サポート範囲によって異なります。
Q29. 無料体験はありますか？
A. はい。シェフによっては東京都内のキッチンで改善提案を無料で体験いただけます。
Q30. 指導してもらえるシェフの交代はできますか？
A. はい、できます。
その他よくある質問
Q31. 他社コンサルとの違いは？
A. 調理指導だけでなく、「マーケティング視点を持ち、現場に入り、味を変える」点です。
数字と料理の両面から支援できるのがCHEF BRIDGEの強みです。
Q32. 成功事例は見られますか？
A. はい、こちらのリンクをご覧ください。
https://chefbridge.jp/news/
Q33. まずは相談だけでも大丈夫ですか？
A. もちろんです。
料理長不在・スタッフ不足・料理方向性の見直しなど、早めのご相談が成功の第一歩です。
まとめ：導入を迷っている経営者様へ
CHEF BRIDGEは「料理を変える」だけでなく、宿の収益構造を変えるためのパートナーです。
導入のハードルは高くありませんが、結果は確実に数字として表れます。
「料理で選ばれる宿にしたい」
「現場の負担を減らしながらクチコミを上げたい」
「次の料理長不在に備えたい」
そんな経営者様は、まず無料相談をご活用ください。
料理の未来を変える第一歩を、CHEF BRIDGEと共に。