Bシェフのご紹介
新潟県出身の料理人。イタリア各地で修業を重ね、地中海料理の本質を学んだシェフです。
素材の持ち味を最大限に引き出す料理を信条とし、日本国内でも数々の人気店を立ち上げてきました。
魚介料理を中心とした地中海料理を得意とし、シンプルで力強い味わいを五感で楽しめる料理を追求しています。
- イタリア各地で修業した本格的な地中海料理
- 魚介料理を中心とした素材重視のメニュー開発
- レストランの開業・プロデュース経験が豊富
- 地産地消をテーマにした料理設計
基本情報
- 出身：新潟県
- 料理ジャンル：イタリア料理／地中海料理
- 経験年数：30年以上
主な実績
・イタリア各地（トスカーナ・サルデーニャ・シチリア）で料理修業
・表参道イタリアン「ナプレ」シェフ就任（人気店へ成長）
・魚介料理専門店「ラ スコリエーラ」開業・プロデュース
・サルデーニャ料理店「タロス」開業
・葉山「Solis Agriturismo」開業（地産地消レストラン）
・複数レストランの立ち上げ・プロデュース
過去の勤務歴
- シェ松尾
- ビストロダルブル
- ナプレ（シェフ）
- ラ スコリエーラ
- タロス
- Solis Agriturismo