Tシェフ（イタリア料理）のご紹介
イタリア、シンガポール、ロンドンで16年間にわたり世界の美食の最前線で研鑽を積んだ料理人。
2019年にはラグジュアリーリゾート「アマン京都」の初代総料理長に就任し、開業時の料理コンセプト構築からメニュー設計、厨房チームの統括までを担いました。
イタリア料理の技法をベースに、日本の四季や食文化を融合させた料理を得意とし、国内外のVVIPを魅了する食体験を創造してきました。
現在はその経験を活かし、宿泊施設やレストランの料理監修、地域資源を活かしたメニュー開発、食体験のブランディングなどに取り組んでいます。
- 世界のトップレストランで磨いたイタリア料理の技法
- ラグジュアリーリゾートでの料理統括経験
- 地域資源を活かした食体験のプロデュース
- 会席料理構成や高価格帯コースの設計にも対応
基本情報
- 海外経験：イタリア・シンガポール・ロンドン（計16年）
- 役職歴：ラグジュアリーリゾート「アマン京都」初代総料理長
- 料理ジャンル：イタリア料理／洋食／会席料理プロデュース
- 得意分野：高価格帯コース料理設計、食体験プロデュース
主な実績
・イタリアやヨーロッパのミシュラン星付きレストランで経験
・シンガポール、ロンドンで料理長を歴任
・世界各地での食のイベントへの参加・開催
・アマン京都 初代総料理長
・国内外レストランの料理監修やメニュー開発
・英語・イタリア語での業務遂行が可能（国際プロジェクト対応）