料理が変われば、宿が変わる
旅の印象を大きく左右するのは「料理」。少しの工夫で味も見た目も良くなり、お客様の満足度と再訪率が変わります。シェフブリッジは、現場に寄り添いながら“成果の出る料理づくり”を一緒に実現するチームです。
シェフブリッジができること
“料理の課題”を総合的にサポートします。現場に合わせて、調理から発信までワンストップで改善します。
- 調理指導 ─ 現場で実際に手を動かし、作りやすくおいしい形に整えます。
- レシピ開発 ─ 誰でも再現できるように、わかりやすくレシピ化します。
- 調理器具・食器選定 ─ 動線と演出を両立できるアイテムを提案。
- 名物料理開発 ─ 「ここでしか食べられない」を作ります。
- 味改善 ─ 塩分や温度、盛り付けを最適化し、満足度を向上。
- テーブルコーディネート ─ 演出を含めて料理の魅力を高めます。
- 調理環境整備 ─ 働きやすく、無理のない動線を設計します。
- 食材選定 ─ 品質とコストのバランスを取りながら適正化します。
よくあるお悩み
- 設備投資をしても売上が伸びない
- 食材原価が高止まりしている
- クチコミ点数が高くない
- 新規開業するが料理人がいない
- 料理評価が安定しない
- 若手が育たず、教え方が属人的になっている
- 写真が映えず、SNSや予約サイトで伝わらない
- 繁忙期に味・スピードがぶれる
私たちが大切にしていること
1. 美味しくする
地元の食材を最大限に活かし、その土地ならではの味わいを引き出します。
また、誰が作っても同じ味を再現できるよう、調理工程やレシピを体系化し、
“再現性の高い料理体制”を現場に根づかせます。
2. 料理クチコミをアップさせる
旅行の楽しみを“料理”に設定し、お客様が事前にワクワクできる情報発信を行います。
滞在中は印象に残る体験として料理を演出し、帰宅後には「また食べたい」と感じて
クチコミやSNS投稿へ自然につながる仕組みを整えます。
3. 売上を上げて原価を下げ、利益を出す
食材の使い方や組み合わせを工夫し、原価率を抑えたメニューを考案します。
料理の味・見た目・満足度で単価アップを狙いながら、無駄を最小限にして
コスト削減と利益確保を両立します。
4. 売上を上げる
料理のクオリティを上げ、他では味わえない体験を安定して提供します。
その魅力をOTAや公式HPで的確に伝え、SNSでも情報拡散を強化することで、
予約増加とブランド価値の向上を目指します。
シェフブリッジと他社との違い
| 比較項目 | Chef Bridge | 一般的な派遣／レシピ販売 |
|---|---|---|
| サポート範囲 | 調理指導・献立開発・発信・マーケティング | 調理業務や単発レシピのみ |
| 成果への関与 | 料理評価・売上・原価率まで伴走 | 作って終わりの単発支援 |
| ノウハウ共有 | レシピ・動画・マニュアル化で残せる | 属人的で引き継ぎが難しい |
| コストパフォーマンス | 高品質×高再現性で高コスパ | スポット対応でコスト高 |
実績紹介
事例A：海沿いの小さな旅館
料理と写真の見直しで料理評価3.9→4.8。月間売上+200万円。名物料理を設計し、SNSで自然拡散。
事例B：中規模観光ホテル
ビュッフェ動線と差し替えタイミングを再構築。原価-7%、SNS経由予約+30件/月。
事例C：老舗旅館（会席中心）
懐石の骨格を活かしながら現代的にアレンジ。料理評価3.8→4.6、再訪率120%達成。
シェフのご紹介
各ジャンルのプロフェッショナルが現場に合わせた調理指導とレシピ開発を行います。
日本料理・フレンチ・スイーツまで幅広く対応しています。
よくあるご質問
Q. 地方でもお願いできますか？
はい、全国で対応しております。内容に合わせて最適なシェフをご用意します。
Q. オペレーション全体の見直しも可能ですか？
はい、食材仕入れや設備配置、提供の順序やスピードまで、現場改善全体をサポートします。
Q. 料金はどのように決まりますか？
サポートする対象範囲（調理／発信／運用）によって個別お見積りです。初回相談は無料です。
Q. シェフはどのような人たちですか？
長年現場で活躍してきたプロの料理人、または専門ジャンルに特化したレシピ開発者など、豊富な実績を持つ方々が登録しています。面談を通じて適任者をマッチングします。
いい料理を、ずっと続けられるように
シェフブリッジは「教えて終わり」ではありません。
人が替わっても味が変わらないように、丁寧なレシピ整備と技術の平準化を進め、
継続的な指導で料理の品質を守ります。
現場で働くスタッフが自信を持って料理を提供できるように、
“続くおいしさ”の仕組みを一緒に築き上げていきます。
- レシピ・調理工程・提供手順の可視化
- スタッフ全員が同じ品質を保てる仕組みづくり
- 定期的な再指導・アフターフォロー
- 改善提案や新メニューの継続的アップデート
まずはお気軽にご相談ください
現場の悩みも、料理の方向性も、まずはお話しするところから。
初回のご相談・お見積りは無料で承っております。
料理のチカラで、宿の未来を一緒に変えていきましょう。