成功事例④ 寺泊温泉 小さな温泉旅館の再生プロジェクト
当初の課題
財務は破綻直前、予約は手書きノート管理、売上は試算表待ちという基盤未整備の状態。
料理は丁寧だが商品力が弱く、今期は対前年20％減で倒産目前でした。
実施した施策
- 料理改革: Hシェフが5日間で新コースを導入。小規模旅館でも回せる手作りレシピとオペレーションに刷新。
- 販売整備: じゃらん・楽天の販売計画を再設計、在庫配分と料金設計を最適化。
- 情報発信: 公式サイトを再構築、写真と動画を撮り直し。YouTube・Instagram・TikTokを連動運用。
直近の成果（対前年比）
8月 115％ ／ 9月 160％（見込み）／ 10月 125％（見込み）／ 11月 125％（見込み）
マイナス基調からV字回復へ移行しました。
現在のステータス
秋メニューの検証と販売強化を継続。商品力・販売力・情報発信力が噛み合うことで、短期間の立て直しを実証中です。