四季を感じる会席料理へリニューアル
定期的なメニュー変更
一年中ほぼ固定だった献立を見直し、季節ごとの魅力を活かした会席料理へ刷新。
四季の変化を楽しめるよう、定期的なメニュー改定をスタートしました。
味の安定化
味のブレが出やすい料理は、調理手順を統一しクオリティを安定化。
どのスタッフが調理しても、同じ味を再現できるように仕組みを整備しました。
調理指導
新人スタッフでも安心して作れるよう、現場での技術指導を実施。
厨房全体の技術力が底上げされ、作業効率も向上しました。
名物料理の開発
地元食材を活かし、「ここでしか食べられない」特別な一皿を開発中。
旅館の個性を引き立てる、新たな看板メニューが誕生しつつあります。
現在のクチコミ評価：4.8点
季節感あふれる料理と名物開発で、さらなる評価向上を目指しています。
担当シェフ：日本料理Kシェフ